Milhojas de merengue italiano

El otro día estuve haciendo pruebas para ver cuáles eran los resultados de los distintos tipos de merengue, que básicamente son tres: 

El francés, el más sencillo, se elabora simplemente batiendo las claras con el azúcar a punto de nieve, tiene poca consistencia y como se hace en crudo hay que consumirlo rápido.

El suizo, más consistente que el anterior, se consigue batiendo las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría, sin sobrepasar los 60 º de temperatura para que las claras no cuajen. Sirve para rellenos.

Y por último, el merengue italiano, o merengue cocido, que es el que nos ocupa hoy.

Galletas de mantequilla

Como sabéis, este blog está a vuestra disposición si queréis que publique alguna de vuestras recetas. Ya lo he hecho así en varias ocasiones y hoy vuelvo a repetirlo. 

En esta ocasión se trata de unas pastas o galletas de mantequilla deliciosas, elaboradas por mis amigas Rocío y Margaret que cuando se ponen el delantal forman un equipo de reposteras de primera división.

Tarta de rosas de chocolate

Qué tiempo hacía que quería hacer una tarta con muuuuucho chocolate, una tarta de ésas que las ves y piensas en el pecado mortal que sería meterte entre pecho y espalda un buen trozo....

Pero, dietas aparte, este fin de semana pasado había un cumpleaños que celebrar y además de alguien a quien le gusta el chocolate casi tanto como a mí, así que ya tenía la excusa perfecta, había que hacer una tarta especial, que le gustase a la homenajeada y que fuese bonita, como debe ser una tarta de cumpleaños, que un año más de vida siempre es un motivo muy bonito que celebrar.

Crepes, crêpes o filloas

Las riquísimas filloas gallegas, tan típicas de las matanzas y del entroido en nuestra tierra, tienen unas hermanas, las famosas crêpes francesas, de la zona de la Bretaña, éstas, pueden ser dulces, hechas con harina candeal o saladas, con trigo sarraceno, llamadas galettes, e ir acompañadas de huevos, salchichas, etc. La realidad es que luego hay muchas variantes y a todo se le llama crepes. Y tienen unas ricas primas, las tortitas americanas o pancakes, más gruesas y esponjosas.

Bizcocho de limón

Últimamente estoy haciendo pocas recetas nuevas por dos razones, la primera es que estoy repitiendo muchos postres que ya están publicados aquí y, como sólo hago uno cada fin de semana, no da para más, el tiempo pasa y el blog no se mueve, y la segunda es que también estoy haciendo un poco de dieta, que no viene mal para poner el freno a los kilos de más, que en verano siempre me paso, así que trato de sacar recetas menos calóricas.

Tarta de calabaza (pumpkin pie)

  

Que no sea muy partidaria de toda la parafernalia que rodea a la fiesta de Halloween, que hemos copiado de los americanos, aunque no es originaria de ese país y que tan de moda se ha puesto últimamente en el nuestro,  no quiere decir que no eche mano de su principal símbolo, la calabaza, para aprovechar su mejor momento y sacar partido de ese rico y sano alimento, lleno de antioxidantes para mantenernos jóvenes y que resulta tan versátil en la cocina, ya que lo mismo vale para un puré que para una tarta, para una sopa o para un bizcocho, hay infinidad de recetas con ella, fáciles, sanas y baratas.

Sharlotka o tarta de manzana rusa

Muchísimos países del mundo tienen su versión de la tarta de manzana, hay variedad por doquier, pero sea como sea es una tarta siempre apetecible porque la manzana le da un toque jugoso y diferente, según el resto de ingredientes con que se mezcle.

Ésta es la variante rusa, es una tarta popular en ese país, que no difiere demasiado de alguna otra que conozco,

Pudin de roscón y flan, en microondas

Vuelvo por aquí después de haber estado tan ausente este verano (que aún no ha terminado, en lo que a buen tiempo se refiere, por cierto). Falta la chocolatada playera de fin de verano. Luego un poco de dieta de cara al invierno, organización de horarios y actividades y ya podré sacar un poco de tiempo libre para pasarme por el blog con más frecuencia.

Para retomar la dinámica poco a poco, hoy os traigo un postre de esos que puedes hacer cuando no tienes tiempo o ganas de encender el horno convencional.

tarta de hojaldre y crema pastelera de coco

  

Vaya veranito de vacaciones blogueras que me estoy pasando... Tengo un montón de nuevas recetas pero pasan los días y por falta de tiempo no publico nada. 

La de hoy es una tarta para tomar bien fresca, cuanto más fría más rica está.

Bizcocho de calabacín

Otro producto de la huerta que ha dado un salto de la cocina a la repostería y que esta temporada está en su mejor momento: el calabacín. 

La receta original es del blog "Cuuking!", la ví, me gustó y me pareció muy fácil así que quise probar a hacerla.

El calabacín se puede rallar con o sin piel. El rallador, el normal de rallar las zanahorias. Yo lo hice de las dos formas y creo que me quedo con la primera, además le da un color bonito al bizcocho.

Melocotones en almíbar

Estoy muy vaga últimamente, más que vaga es que el verano para mí es tiempo de disfrutar de la playita, el sol y el mar y le dedico poco tiempo al blog. Eso no quiere decir que no siga haciendo mis postres pero el verano es tan corto que hay que aprovechar el buen tiempo.

También es momento de preparar conservas para el invierno porque ahora nos sobra todo pero luego, cuando llega el frío y no es la época, bien que sienta tener la despensa provista de mermeladas y frutas en almíbar, como estos melocotones que os traigo hoy.

Yemas de Santa Teresa

Con las yemas que me sobraron del postre anterior, el helado Comtessa, preparé estas yemas de Santa Teresa, postre típico de Ávila, originario al parecer de la cocina andalusí, cuya receta se remonta al siglo XIX y que hoy en día es archiconocido, representando un souvenir típico de esa ciudad y que incluso se importa a Estados Unidos, con sólo tres ingredientes: agua, azúcar y yemas de huevo, requetefácil de preparar y muy rico. Eso sí, para tomar con mesura.

Helado casero al estilo Comtessa

Voy a poner esta receta, antes que otras que tenía en mente, para dedicársela a mi prima Marisa,  fiel seguidora de este blog, quien me dijo el otro día que tenía ganas de probar a hacerlo, así que ya sabes prima querida, va por tí.

Todos conocemos el helado de Comtessa, esas placas de chocolate con el relleno de nata ¿verdad? pues os aseguro que es facilísimo y queda de rico mmmmm!!!!

Vasitos de melocotón con nata y queso

Seguimos con los melocotones, que ya se acaba la temporada de los de la huerta.

Estos vasitos no tienen ninguna complicación, tanto es así que me puse a ello y ni siquiera tomé fotos del paso a paso, porque cuando me quise dar cuenta ya los tenía terminados.

Este tipo de preparaciones podéis hacerlas con la fruta base y luego ir añadiéndole aquello que se os ocurra o que tengáis por casa, sólo hay que tener en cuenta que para que queden un poco consistentes deben llevar algo que ayude, sea gelatina, queso crema,etc.

Pudin de melocotón

Tiempo de melocotones para disfrutar del sabor de esa riquísima fruta fresca, originaria de China, que nos aporta vitaminas B1, B2 y B6, minerales, fibra y betacaroteno, entre otros beneficios.

Pero es una fruta delicada, en cuanto madura un poco y se pueden coger del árbol para comer,  poco tiempo aguanta sin pasarse, sobre todo si están a temperatura ambiente en las casas, que con estos calores están bastante caldeadas.

Vasitos de yogur y fresas

¡¡¡Cuánto tiempo sin publicar nada nuevo!!!

Ya creíais que se me había ido la pasión por la repostería ¿no? pues no, eso no, sólo he puesto un poco el freno porque hay que hacer algo de dieta,  de lo contrario a ver quién se pone el bikini este verano, y por otra parte, he repetido postres, así que no había nada nuevo que traer aquí, ya sabéis que soy repostera de fin de semana básicamente.

El otro día quise hacer un postre rápido y no muy calórico y los vasitos siempre son una buena opción.