Galletas alemanas de vainilla (Vanillekipferl)

 

Yo, como el Guadiana, aparezco y desaparezco del blog....

Este año cometí la "locura" de matricularme en alemán en la Escuela de Idiomas y una de las actividades que preparamos en grupo fue un calendario de Adviento en el que cada alumno eligió un tema relacionado con las tradiciones navideñas alemanas. Yo elegí la repostería y tuve que buscar información al respecto. Aprendí que los alemanes tienen una tradición familiar de horneado de galletas muy entrañable, comenzando a prepararlas en sus hogares, mayores y pequeños, desde los primeros días del Adviento, y que hay muchas clases de galletas, todas con una pintaza increíble: estrellas de canela, galletas de jengibre, con mermelada, con especias, especuloos, etc...

Kringle Estonia

Este dulce, de origen escandinavo, suele ser típico de celebraciones, en especial la Navidad, pero, como está tan bueno, yo lo hago de vez en cuando, sea la época del año que sea, igual que haría un roscón, aunque el kringle lleva un poquito menos de tiempo.

Tarta de lima y merengue

¿Sabíais que hay al menos diez variedades de lima?, unas más ácidas que otras, unas de color verde y otras amarillo, unas con la piel más gruesa y otras más fina.... sea como sea, la lima, esta parienta de nuestro socorrido limón, perteneciente a la familia de los cítricos, de sabor más suave, nos aporta, además de vitamina C, más vitamina A que aquél, vitaminas del grupo B, calcio, potasio, fibra, ácido fólico y algunos nutrientes más y es altamente aromática. 

Tarta Saint-Honoré

Después de una ausencia bastante prolongada, aquí estoy de nuevo. Tengo varias recetas para publicar pero quería que la "rentrée" fuera con una tarta importante como es la Saint-Honoré. 

Le tenía ganas hace mucho tiempo, al igual que le tengo a la Croquembouche, esa tarta piramidal de origen francés, que se monta con profiteroles y cuyo nombre viene a significar "que cruje en la boca".

Alfajores de dulce de leche

Buscando dulces de Navidad para variar un poco los que hago siempre, o sea, mis polvorones ricos ricos y todos los demás dulces que tenéis en el recopilatorio de la entrada anterior a ésta, encontré una receta de alfajores, este dulce típico de Andalucía compuesto de una pasta de almendra, miel y nueces, al que se le suele dar forma de croqueta o también aplanados entre dos obleas de masa. Su aspecto recuerda a los macarons que tan de moda están ahora.

Pastel libanés de naranja y almendra

Siempre que tengo oportunidad de experimentar la receta de un dulce de otro país, si sus ingredientes son fáciles de conseguir, no dejo de hacerlo porque en todas partes hay algo interesante que probar,  todos los países tienen sus recetas tradicionales que en muchas ocasiones nos resultan sorprendentes. Hoy os traigo este famoso pastel libanés de naranja y almendra. Me encanta la repostería de los países árabes, tan llena de aromas, especias y color.

Sharlotka o tarta de manzana rusa

Muchísimos países del mundo tienen su versión de la tarta de manzana, hay variedad por doquier, pero sea como sea es una tarta siempre apetecible porque la manzana le da un toque jugoso y diferente, según el resto de ingredientes con que se mezcle.

Ésta es la variante rusa, es una tarta popular en ese país, que no difiere demasiado de alguna otra que conozco,

Tarta griega de manzana

Hay infinidad de recetas de manzana y todas riquísimas. Tengo muchas en mi carpeta de "recetas interesantes que haré algún día" pero cuando me tropecé con ésta me atrajo enseguida porque siempre me gusta probar los dulces y repostería de otros países.

Esta tarta o pastel se llama Milópita y la encontré en el blog  "En Guete!" de Kako, un blog al que volveré porque tiene recetas de varios países y me pareció muy original. La receta la he variado un poco.

Charlotte de fresas

La charlotte o carlota es un postre frío, de origen francés, consistente en forrar un molde alto con bizcochos y rellenar el interior con una crema pastelera o una  mousse con o sin frutas. Hay muchas variantes de esta receta. 

También se puede hacer por capas poniendo una placa de bizcocho en la base, luego la crema o la mousse, otra capa de bizcocho y así sucesivamente hasta acabar siempre con crema o con mousse. Yo le puse bizcochos de soletilla y solamente una capa.

Chocoflan

El chocoflan, también llamado "pastel imposible", es un postre típico de la repostería mexicana. Se le llama así porque tiene una particularidad muy graciosa y es que, durante el proceso de horneado,  el bizcocho y el flan invierten su colocación sin que sus ingredientes lleguen a mezclarse y lo que al principio estaba en la parte inferior pasa a la superior y viceversa.

Bolas de Berlim (portuguesas)

Volviendo a la repostería portuguesa, hoy le toca a las berlinesas o Bolas de Berlim en portugués. Calóricas y prohibitivas donde las haya pero deliciosas, y si encima están calentitas, con un café, ya es para poner los ojos en blanco.

No es que sea precisamente un postre del país vecino, -que no lo es-, pero se pueden encontrar en muchas pastelerías portuguesas.

Serradura portuguesa

Como este año estoy estudiando portugués, quise hacer un postre genuino de ese país y buscando un poco encontré la Serradura portuguesa. El nombre, según leí en un par de sitios, le viene por la semejanza de la galleta triturada con el serrín. No lo se.

No conocía este postre, a pesar de visitar Portugal con mucha frecuencia, que para algo estamos tan cerquita ¿no?, pero me pareció tan bonito y fácil que no me pude resistir.

Tarta glaseada de crema de limón

Tengo que consumir la crema de limón que publiqué hace unos días (y que podéis ver aquí) y, a pesar de haberla esterilizado prefiero no dejar pasar mucho tiempo, así que hice un bizcocho y lo rellené con ella.

Me basé en una receta inglesa de la colección de recetas de invierno de Delia Smith, que tiene unos postres estupendísimos. Lo pedí por internet a Amazon UK y enseguida lo tuve en casa, es un libro de segunda mano, en perfecto estado, con unas fotografías y encuadernación estupendas, que me salió baratísimo, creo recordar que sobre dos euros y pico.

Apfelstrudel

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico de la cocina austríaca y del Sur de Alemania si bien se dice que procede de la cultura culinaria turca  ya que es un derivado del Baklava, que es un postre turco de forma parecida al strudel, relleno de pistachos, almendras, canela, sésamo y bañado en almíbar y miel.

Tiramisú con frambuesas

La época de frambuesas, moras y arándanos frescos es corta por eso, siempre que puedo conseguirlos, me gusta congelarlos para disponer de ellos más adelante, cuando ya no hay en la huerta o el mercado, como las frambuesas de esta receta, provenientes de una planta que tiene mi suegra en su huerta y que llevan como mes y medio en mi congelador.

Hacía mucho tiempo que no preparaba un tiramisú y hojeando el nº 12 de la revista Lecturas Postres, encontré esta receta que me pareció muy atractiva así que me puse a ello, quería saber qué tal casaría ese punto de acidez de la fruta con el sabor agridulde de la crema y el amaretto...

El resultado fue una mezcla ligera y refrescante, nada empalagosa. Yo lo tuve poco tiempo en el frigorífico y no me quedó todo lo consistente que debería, así que os recomiendo que lo hagáis de víspera. Otra cosa, no os paséis ni un poco con el licor. Se trata de que resulte una mezcla "perfumada" no que el sabor del licor oculte los demás sabores.

Ingredientes:

-          Una tarrina de frambuesas (sobre 250 gr)

-          500 gr de queso mascarpone

-          4 huevos

-          200 gr aprox de bizcochos de soletilla

-          125 gr de azúcar

-          200 ml de café preparado

-          cacao puro en polvo Valor

-          1 copita de  amaretto o de brandy

Preparación:

Cascar los huevos separando las claras de las yemas.

Montar las claras a punto de nieve y reservar en la nevera.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que hayan blanqueado.

Añadir el queso y batir la mezcla hasta integrarlo.

Añadir las claras con una espátula, con movimientos envolventes y suaves.

Mezclar el café con el licor.

Mojar los bizcochos de soletilla en la mezcla de café y licor  e ir colocándolos en un recipiente con forma cuadrada.

Disponer sobre ellos unas frambuesas (reservar  tres o cuatro para decorar luego)  y cubrirlas con la mitad de la crema de queso.

Colocar encima otra capa de bizcochos mojados en café y taparlos con el resto de la crema.

Espolvorear sobre ella cacao al gusto.

Tapar con film transparente y meter en la nevera de seis a ocho horas.

Antes de servir decorar con el resto de las frambuesas y una hojita de menta.