Cañas de chocolate

 

Quienes me seguís ya veis que publico poco últimamente. Trato de pasarme a la repostería más saludable y hay mucho que aprender en ese campo, lo cual no quiere decir que no vaya a seguir publicando repostería tradicional, así que hoy toca un postre con azúcar.

Bizcocho vegano de chocolate

Aunque no dejo de hacer dulces acordes con la repostería de toda la vida, también estoy iniciándome en el mundo de la repostería más saludable, con menos azúcar o incluso sin él, sustituyéndolo por otros elementos endulzantes más sanos. De ahí que últimamente no haya publicado casi nada, el tiempo no me da para más.

De lo que llevo aprendido y practicado, resulta que el sabor no se ve mermado en absoluto,

Puding de chocolate y avellanas

Estaba buscando una receta para el postre del domingo, pero quería que fuera algo diferente, así que entre los tropecientos libros de repostería que tengo -y que son uno de mis tesoros- me dí de narices con el libro de Jean Luc Sady "Croque-Cakes" y hojeándolo ví una foto que me gustó, la receta no parecía llevar mucho tiempo de preparación, los ingredientes eran de los que siempre se tienen en casa... en fin,  resultaba atractivo, así que decidí hacerlo.

Bizcocho de chocolate con fresas

Este año la temporada de fresas ha comenzado pronto y eso nos da juego para poder hacer muchas cosas con esa riquísima fruta antes de que termine. A mí me encanta en las tartas, en las macedonias y en las mermeladas, que desde que descubrí cómo hacerlas sin azúcar, no paro de consumirlas (podéis verlo aquí)

Y ¿qué mejor mezcla que las fresas y el chocolate?

Tarta de la abuela

Uno de los clásicos de la repostería es esta tarta de galletas y chocolate que yo diría que todos en algún momento hemos hecho, sobre todo en los inicios de nuestra experiencia repostera y que suele estar en casi todos los cumpleaños donde haya niños porque les encanta.

Esta variante es la que lleva flan entre las capas de galletas y para hacerla más fácil 

Tarta de queso y chocolate

El otro día cogí la revista Lecturas y me fui directamente a la sección de recetas y dentro de ésta a la de postres a ver qué había por allí. Encontré una tarta de queso con chocolate que me llamó la atención, me pareció fácil y como no había planeado todavía el postre, decidí hacerla, a ver qué tal me salía.

Tarta de rosas de chocolate

Qué tiempo hacía que quería hacer una tarta con muuuuucho chocolate, una tarta de ésas que las ves y piensas en el pecado mortal que sería meterte entre pecho y espalda un buen trozo....

Pero, dietas aparte, este fin de semana pasado había un cumpleaños que celebrar y además de alguien a quien le gusta el chocolate casi tanto como a mí, así que ya tenía la excusa perfecta, había que hacer una tarta especial, que le gustase a la homenajeada y que fuese bonita, como debe ser una tarta de cumpleaños, que un año más de vida siempre es un motivo muy bonito que celebrar.

Tarta de moca y chocolate

Cuando ví esta tarta en la web de María Lunarillos, de la que ya os he hablado en otras ocasiones, me dije que tenía que probar a hacerla sí o sí. Y como el pasado fin de semana tenía más tiempo que otras veces, no lo dudé y me puse a ello.

Tarta de chocolate con almíbar de membrillo

Este fin de semana estuve haciendo dulce de membrillo porque me gusta tener bastante en casa para tomar con el queso de tetilla, con el que hace una combinación riquísima, y también para regalar a quien me apetezca y que se lo merezca, por supuesto, porque todo aquello que se hace de forma artesanal es un regalo de diez ya que encierra el cariño y el cuidado con el que se hace y el tiempo que se le dedica.

Tarta de stracciatella

Esta bonita tarta es, por ahora, la tarta estrella de este blog, ¿por qué? pues por lo fácil que es, lo atractiva y apetecible que resulta, lo riquísima que está bien fría y porque te comerás hasta las miguitas de la galleta del fondo.

La preparé el otro día por primera vez, después de verla en la web de María Lunarillos y desde que la ví me propuse hacerla.

Cuencos de chocolate con nata, fresas y frambuesas

Las tardes grises de lluvia siempre me sugieren la idea de meterme en la cocina y hacer galletas. La tarde del sábado pasado fue una de ésas porque ¡vaya lo que llovió!, pero no me fui a las galletas, esta vez, quise probar a hacer los vasitos de chocolate utilizando como moldes unos globos, - que era uno de los proyectos que tenía en mi lista de espera-, y .... bueno, bueno, bueno.... no veáis la que monté.

Tarta tres chocolates

Ya recuperada de la gripe vuelvo a la carga con una de las tartas que tenía en mi lista de espera, la tarta tres chocolates, que es una de las tartas más conocidas.

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararla pero no le había llegado aún el día. Su elaboración es fácil y el resultado es bueno, resulta menos empalagosa de lo que yo creía y con lo amante que soy del chocolate ya os podéis imaginar que me ha gustado un rato.

Delicias de coco y chocolate

Voy a publicar un par de recetas fáciles y rápidas para poder tenerlas preparadas antes de las fiestas que ya están ahí. 

Animaros, que se hacen enseguida y están riquísimas. A ver quién os tose este año cuando presentéis a la hora de los postres un abanico de dulces caseros hechos por vosotras,  vais a quedar como reinas.

Estas bolitas, si os gusta el coco, son de rechupete, fijaros lo jugosas que quedan, ya veréis qué poco van a durar en la bandeja.

Tarta de almendra, crema de café y chocolate

Otra tarta de cumpleaños, esta vez en versión inglesa. La fuente, de nuevo, mi admirada revista Lecturas Postres de la que soy entusiasta seguidora. En este caso se trata del recopilatorio de recetas con chocolate, el número uno por el momento, no se cuántos más sacarán, pero ahí estaré yo para no dejarlos escapar.

Sigo las recetas al pie de la letra pero a veces he de modificarlas un poco, como en este caso, o no me saldrían tal como las veo en la foto de la revista. Ahora sí, ideas dan un montón.

Esta tarta resulta algo pesada para digerir si bien es imposible que no esté buenísima con los ingredientes de primera calidad que lleva. No obstante, creo que el resultado no sería mucho peor si en vez de hacer un bizcocho con harina de almendra se hiciese uno más ligero, como para un brazo de gitano, pero bueno, la receta es así y en lo básico la he seguido tal cual aparece en la revista. Luego la he adornado a mi gusto porque era para un cumpleaños.

Ingredientes:

-          200 gr de azúcar

-          225 gr de almendra molida

-          4 huevos

-          4 claras de huevo

-          60 gr de harina

-          50 gr de mantequilla

Para la crema de café:

-          300 gr de mantequilla

-          75 ml de leche

-          3 yemas

-          90 gr de azúcar

-          1 cucharadita de café soluble (o cacao en polvo, si se prefiere)

Para la cobertura:

-          250 gr de chocolate fondant

-          200 ml de nata para montar

Preparación:

Batir los huevos con 150 gr de azúcar.

Añadir la almendra y la harina. Agregar la mantequilla fundida

Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas a la masa.

Dividir la preparación en dos partes. Extender una de las partes en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y cocerla durante unos 8 ó 10 minutos en el horno precalentado a 180º y dejar enfriar en una rejilla.

Repetir la operación con la masa restante.

Para hacer la crema de café ( o cacao), hevir la leche y la mitad del azúcar. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Batir las yemas con el azúcar restante.

Añadir la leche tibia en forma de hilo y calentar a fuego muy lento hasta obtener una crema ligera.

Retirar del fuego, añadir la mantequilla y el café (o el cacao)y mezclar.

Recortar el bizcocho en la forma deseada, bien sea en forma rectangular o redonda (como hice yo).

Cubrir las placas de bizcocho con la crema de café (o cacao) y colocar una sobre otra formando capas. Según sea el tamaño de las placas de bizcocho que cortemos, saldrá la tarta más alta o más baja.

Extender la crema sobre las  placas de bizcocho y dejar enfriar en la nevera.

Preparar la cobertura calentando la nata y añadiendo el chocolate en trozos hasta que se derrita. Mezclar bien y dejar entibiar.

Verter la mezcla de chocolate y nata sobre el bizcocho sobre una rejilla para que el chocolate sobrante escurra en otro recipiente mayor.

Si se le ha dado forma rectangular, recortar bien los extremos para que quede un rectángulo lo más perfecto posible.