Tarta de queso y chocolate

El otro día cogí la revista Lecturas y me fui directamente a la sección de recetas y dentro de ésta a la de postres a ver qué había por allí. Encontré una tarta de queso con chocolate que me llamó la atención, me pareció fácil y como no había planeado todavía el postre, decidí hacerla, a ver qué tal me salía.

El resultado, en mi opinión, muy rico. A destacar, el crujiente de la base pero el chocolate, realmente, aún hoy me pregunto qué sentido tiene en este postre, porque el sabor predominante es el queso (y eso que yo le puse parte de mascarpone, que aún tiene menos sabor que el philadelphia que indica la receta), total, que el chocolate lo veo bien como adorno, si se quiere, pero lo que se dice en aportar sabor no me ha parecido nada notable. 

Por lo demás bien, se prepara rápido y no requiere ser hecho de víspera que es lo que a veces me fastidia los planes cuando se me antoja hacer alguna tarta "repentina".

Ahí os va la receta.

Ingredientes:

300 gr de galletas María o similar (yo Digestive)

125 gr de mantequilla

80 gr de crocanti de almendra

600 gr de queso Philadelphia (yo la mitad la puse de mascarpone)

4 huevos

250 ml de nata para montar

125 gr de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

25 gr de Maizena

100 gr de chocolate fondant

Preparación:

Precalentar el horno a 180º (yo puse el turbo).

Triturar las galletas sin llegar a pulverizarlas,  mejor aplastarlas a mano con un rodillo que meterlas en el robot, deben quedar troceadas de manera que al comer la tarta se note el fondo crujiente. Mezclarlas con la mantequilla derretida y el crocanti.

Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal y sobre el papel ir colocando las masa de galleta triturada, procurando que quede una capa uniforme.

Hornear 15 minutos y reservar.

Mientras tanto, batir los huevos con el azúcar, luego añadir la vainilla, la nata y la Maizena mezclando bien todo. 

A continuación añadir el queso, poco a poco, hasta integrarlo bien.

Verter la masa en el molde y nivelar la superficie con una espátula o una cuchara.

Cortar el chocolate en trozos y derretirlo al baño maría o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme (en períodos de 15 segundos)

Meterlo en una manga pastelera o un biberón y hacer sobre la masa unos círculos concéntricos o el dibujo que os apetezca más.

Hornear unos 40 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga casi seco.

Mantener la tarta en el horno con la puerta entreabierta, poniendo un paño de cocina doblado para que no se cierre, y vaya perdiendo lentamente temperatura, hasta que esté casi frío, así tenemos la seguridad de que la tarta no se nos desinflará. Meterla en la nevera, una vez fría del todo, unas tres horas.

(No la desmoldéis hasta sacarla bien fría de la nevera. Yo lo hice en caliente porque tenía prisa y se me resquebrajó un poco la superficie, no es importante pero pierde estética).