Flan de coco

Este flan es riquísimo, y si os gusta el coco os animo a que lo probéis. Ayer lo preparé por primera vez y nos gustó a todos. El coco le da un sabor muy especial y  una textura diferente. Además nos aporta calcio, fósforo, magnesio y potasio entre otros nutrientes. También, eso sí, es muy calórico, pero bueno, un trocito en el postre nos lo vamos a permitir  ¿verdad?  luego ya daremos un paseo para equilibrar la balanza ......

Ingredientes:

1 lata de leche condensada mediana (370 gr.)

2 medidas de la lata de leche entera

100 gr de coco

5 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

Caramelo Royal o casero

El caramelo (si queréis hacerlo en casa): ver cómo en la receta de flan de huevo

Preparación del flan:

-      Batir los huevos.

-      Calentar en un cazo la leche entera sin que llegue a hervir.

-      Añadir la leche condensada y revolver bien.

-      Agregar los huevos, el coco y la esencia de vainilla

Caramelizar un molde y echar dentro la preparación.

      Meter al horno dentro de otro recipiente mayor al baño María, 180º unos 45 minutos.

      

      Pinchar con un palillo y ver si sale limpio.

     Apagar el horno y dejar enfriar el flan dentro del molde.

      Meter a la nevera unas horas

      Desmoldar y servir.