Bizcochitos de cacao

Otra receta muy sencilla de preparar para desayuno o para acompañar al café. Una vez preparada guardad los bizcochitos en un recipiente hermético para que no se pongan duros, así los conservaréis varios días en perfecto estado, incluso más ricos que el primer día, aunque si se endurecen tampoco pasa nada, sirven para mojar y conservan igualmente todo su sabor.

Si queréis también podéis darle unas pinceladas con algún licor que os guste.

Ingredientes:

- 105 gr de harina

- 4 huevos

- 60 gr de azúcar

- 20 gr de cacao en polvo

- 5 gr de Royal

- pizca de sal

- azúcar glass

Preparación:

Precalentar horno a 180º. 

Separar las claras de las yemas. 

Batir las claras a punto de nieve con el azúcar y una pizca de sal. 

Batir las yemas y cuando estén bien batidas añadir la harina, el cacao y la levadura. 

Incorporar las claras a esta preparación con las varillas manuales, con movimientos lentos y envolventes. 

Engrasar y enharinar un molde cuadrado y verter en él la preparación.

Meter al horno por unos treinta minutos. Pinchar con un palillo y si sale seco o un poquito húmedo ya se puede apagar el horno.

Sacarlo. Dejar enfriar y  luego cortarlo en rectángulos y espolvorearlos con azúcar glass.

   

Tarta de queso y gelatina de limón

A veces me pongo a preparar un postre y me emociono tanto que olvido ir sacando las fotos. Así me pasó con esta tarta, que cuando me quise dar cuenta ya estaba la preparación en el molde. Aparte de eso, las fotos de esta receta tampoco tienen muy buena calidad y es que soy repostera-fotógrafa je,je, por eso en ocasiones, como esta vez, me salen borrosas o desenfocadas, en fin, nadie es perfecto ¿no?

Receta fácil y rápida de preparar (la víspera, eso sí), no ha quedado muy bonita pero su sabor lo compensa. Yo le puse el paquete entero de galletas y me quedó una base muy gruesa, porque además utilicé un molde pequeño. Ya os he corregido mi fallo en los ingredientes.

Seguimos aprendiendo.

Ingredientes:

- 3/4 de paquete de galletas Digestive

- 125 gr de mantequilla fundida

- 1 tarrina de queso cremoso, tipo Philadelphia

- 1 sobre de gelatina de limón en polvo

- 500 gr de nata para montar

- 6 cucharadas de azúcar

- mermelada de arándanos u otro sabor

Elaboración:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida hasta hacer una pasta. 

Forrar con un disco de papel de hornear la base de un molde desmontable (eso nos va a facilitar mucho el desmoldado para pasar al plato donde serviremos) y poner sobre ese papel la mezcla de galletas y mantequilla, aplastando bien con los dedos o con una cuchara, procurando que quede bien nivelada la superficie (pero tampoco lo pongáis demasiado compacto que luego quede como una piedra y no se pueda cortar con el cuchillo). Meter al frigorífico para que endurezca.

Echar en un cazo la nata con la gelatina en polvo y el azúcar. Revolverlo bien y poner a calentar la preparación a fuego medio, sin que llegue nunca a hervir.

Cuando esté caliente y se haya disuelto todo bien, retirar del fuego sin dejar de revolver. En cuanto temple un poco, añadir el queso crema, integrarlo bien y verter la preparación en el molde sobre la base de galletas.

En cuanto enfríe un poco más, meterlo de nuevo al frigorífico hasta que cuaje. Yo lo hago de víspera, así endurece perfectamente.

Cuando haya cuajado, pasarle un cuchillo todo alrededor para desmoldar bien. Levantarlo de la base, despegar el papel de hornear, que saldrá sin ningún problema, y pasar al plato de servir. 

Cubrir toda la superficie con la mermelada de arándanos. Yo, para poner la mermelada coloco de nuevo el aro del molde alrededor de la tarta y la cubro toda porque así no me salgo por los bordes y me queda en su sitio.

¡Y ya está lista nuestra tarta de queso fresquita y deliciosa!

Magdalenas

Tan socorridas para los desayunos y meriendas, las humildes magdalenas admiten tantas variaciones como imaginación se le quiera echar porque ¿quién no ha intentado hacer una receta de magdalenas alguna vez?, hay un montón de ellas, todas diferentes. Yo he probado unas cuantas entre las que se encuentra la que publico hoy, sacada del blog de María Dolores de Cuinant porque salen muy esponjosas y están muy ricas. A ver si os animáis a hacerlas y os salen bien.

Una aclaración, tened cuidado con la temperatura del horno, no os despistéis que a la mínima se queman por debajo. Como cada cual tiene que ajustar las recetas a su horno, yo tuve que variar la temperatura del mío respecto de la receta original porque casi se me queman.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 175 gr de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de girasol
- 210 gr de harina
- 1/4 de sobre de Royal
- una pizca de sal, un poco de canela en polvo y ralladura de 1/2 limón

Elaboración:

Batir muy bien los huevos con el azúcar.

Mezclar la leche y el aceite y añadir poco a poco a los huevos, sin dejar de batir.

Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela tamizadas y por último la ralladura de limón.

Mezclar todo con varillas hasta que quede una masa homogénea.

Dejar reposar la masa mínimo una hora en el frigorífico porque luego, con el cambio brusco de temperatura, al meterla al horno subirá mucho mejor.

Poner la masa en una bolsa de plástico, de las de congelación, cerrarla y luego cortar una esquinita para que sea más fácil rellenar los moldes. Yo utilicé una jarra de plástico que también vale.

Precalentar el horno a 210º.

           

Repartir la masa en moldes de papel y meter éstos dentro de otros moldes rígidos para que no se abran, sino no suben lo suficiente (yo utilicé moldes de aluminio porque no tenía las flaneras metálicas a mano, pero cualquiera vale).

Llenar sólo 3/4 del molde, espolvorear con azúcar por encima y hornear a 190º, calor abajo, de 10 a 15 minutos y cuidadito, en cuanto hayan subido, vigilad la temperatura para que no se os quemen.

¡Mirad qué esponjosas quedan!

Milhojas de nata

Esta es la segunda parte de la receta anterior (ver milhojas de crema).

Con ésta acabaremos antes porque sólo hay que montar la nata, mientras que hacer la crema es un poquito, sólo un poquito, más entretenido. También están muy sabrosas aunque yo particularmente prefiero las de crema.

En la foto de los ingredientes, en la receta anterior, olvidé poner la masa de hojaldre, así que simplemente deciros que es masa fresca y que la tenéis en cualquier supermercado en la sección de refrigerados. Tened en cuenta la fecha de caducidad si no la vais a usar enseguida, que a veces tienen poco margen.

Aquí ya no subo las fotos del proceso para no cansaros porque el hojaldre ya lo veis en la receta anterior y montar la nata no tiene ningún secreto.

Espero que os gusten.

Ingredientes:

-      400 ml de nata

-      4 cucharadas de azúcar

-      Azúcar glass y canela en polvo para decorar

El procedimiento con el hojaldre es el mismo que el de las milhojas de crema (ver receta anterior).

Mientras el hojaldre se cuece en el horno, montar la nata. Cuando esté semi montada añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien consistente.

Rellenar los cuadraditos de hojaldre con la nata montada, espolvorear con azúcar glass y decorar con la canela.

Facilísimo ¿verdad?

Milhojas de crema

Hoy voy a colgar dos recetas en una: la primera serán unas milhojas de crema pastelera y a continuación unas milhojas de nata. Otro día lo intentaré con merengue pero de momento éstas son las que he probado.

Son muy fáciles de hacer porque comprando las planchas de hojaldre, sólo queda preparar el relleno y eso es bien rápido.

Así que para los días con poco tiempo, un postre rico, sencillo y vistoso.

Ingredientes

-      Dos planchas de masa de hojaldre 

-      ½ litro de leche

-      6 yemas de huevo

-      130 gr de azúcar

-      1 cucharada colmada de Maizena

-      1 palo de canela

-      corteza de un limón

-      azúcar glass para decorar

Preparación

Desplegar la masa hojaldrada con delicadeza, sin sacarla del papel que la envuelve, que nos va a servir para llevar al horno. Dividir la masa en cuadrados o rectángulos iguales y marcarlos con un cuchillo o corta pizzas.

Pinchar toda la plancha con un tenedor para que no suba en el horno. Pincelarla con huevo batido.

Meter al horno precalentado a 200º unos diez minutos. Si veis que aún habiéndola pinchado sube, podéis abrir el horno y pincharla un poco más. Cuando adquiera un tono dorado, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, en un cazo, poner la leche (excepto ½ vaso que reservaremos), la corteza de limón y el palo de canela. Cuando hierva todo, retirar del fuego y dejar templar.

Disolver la Maizena en el resto de la leche fría que habíamos reservado.

En un bol, batir las yemas con el azúcar y cuando estén bien batidas añadirle la leche fría con la harina.

Retirar del cazo la corteza de limón y la canela y en el mismo cazo o en otro limpio, (yo prefiero siempre hacerlo en otro por si me han quedado restos en el fondo), agregar la mezcla de yemas, azúcar, harina y leche. 

Poner el cazo a fuego suave y dejar que se cueza sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Una vez alcance el espesor que deseamos, retirar del fuego y dejar enfriar. Ya sabéis que al enfriar siempre espesa un poco más.

Ahora, siguiendo las marcas, con un cuchillo afilado acabar de cortar en cuadrados la masa de hojaldre, sobre una placa poner una capa de crema, luego otra placa de hojaldre, luego crema y hojaldre otra vez.

Para terminar, espolvorear con azúcar glass.

Tarta de zanahoria

Hoy voy a hacer un homenaje a la huerta y a todas las vitaminas que nos vienen de ella.

Esta receta la saqué de un vídeo de Virginia de Churruca, la gran repostera del Taller de Tartas de Canal Cocina. Ella la presenta de un modo tan clarito que me animé enseguida. Es una tarta muy graciosa, aunque a mí no me quedó tan bonita como a ella, pero era la primera vez, así que la próxima saldrá mejor.

Ingredientes:

-          3 ó 4 zanahorias gruesas

-          125 ml de aceite de girasol

-          250 gr de azúcar

-          325 gr de harina

-          2 huevos

-          ½ sobre de Royal

-          2 tarrinas de queso de untar

-          zumo de 1 naranja

-          ralladura de ½ naranja

-          azúcar moreno para decorar

-          pasta de azúcar color naranja y verde

Preparación:

Cocer las zanahorias sin piel y sin sal, dejar enfriar y triturarlas con la batidora

Precalentar el horno a 180º

Mezclar los huevos con el azúcar, las zanahorias, el aceite y la harina tamizada con la levadura.

Pasar la mezcla a un molde y hornear el bizcocho.

Mientras tanto, preparar la crema de relleno con el queso, el zumo de naranja y la ralladura. Mezclarlo bien hasta conseguir una  crema homogénea.

Cuando esté listo el bizcocho, sacarlo del horno y dejarlo enfriar.

Una vez frio, cortarlo por la mitad.

Rellenar una de las capas con la crema de queso y tapar con la otra mitad.

Cubrir todo el bizcocho con el resto de crema de queso.

Espolvorear con el azúcar moreno y adornar con las zanahorias.

                                                                                                                                                                   

                                          

                           

                   

Preparación de las zanahorias de azúcar (yo las hice el día anterior):

Coger un trocito de pasta de azúcar de color naranja y hacer una bola. Con los dedos darle la forma de una zanahoria y con una brocheta hacer un agujero por el extremo más ancho para colocar lo que serán las raíces.

                            

                

Coger un trocito más pequeño de pasta de azúcar verde, darle forma de cilindro y aplastarlo con el rodillo para hacer un rectángulo. Cortar un trocito del rectángulo y en uno de los extremos hacer tres o cuatro cortes paralelos con el cuchillo sin llegar al otro extremo de modo que quede como si fuesen los dientes de un tenedor. Enrollarlo haciendo un cilindro otra vez y aplastar el extremo que no tiene cortes, de modo que nos queda como un ramito al separar las hojitas. Resulta complicado de explicar,  pero si veis las fotos lo entenderéis mejor.

                   

Mojar en agua el extremo que hemos aplastado e introducirlo en el agujero de la zanahoria, así se quedará pegado, separando las hojitas ayudándonos con la punta de la brocheta si hace falta.

                   

Con un cuchillo o un palillo dibujar unas rallitas por toda la zanahoria (como las de verdad) y ya está lista nuestra zanahoria mini.

Del mismo modo preparar las demás, tantas como queráis.