Tronco de trufa

Seguimos con el chocolate como protagonista....

Este tronco es, en realidad, un brazo de gitano de los de toda la vida. Versátil como pocos, el brazo de gitano admite multitud de rellenos, sean éstos dulces o salados. 

Rápido de hacer porque el bizcocho al ser tan fino se hornea enseguida, luego no hay más que rellenarlo. Si me apuráis, la mayor dificultad podría ser el enrollado pero incluso eso, si seguís bien las instrucciones, es bastante sencillo. Ya lo veréis. La clave está en enrollarlo aún caliente ayudándonos de un paño humedecido, con cuidado, y dejarlo enfriar así, luego ya se puede desenrollar sin problema, que no se romperá.

Espero que si alguien no lo ha intentado todavía, se decida ahora con esta receta que he sacado de la revista Lecturas Postres, nº 6, que nos ofrece unas recetas de los más tentadoras.

Tengo muchas fotos de esta receta pero sólo pondré las que me parecen más explicativas para no cansaros con tanta ilustración.

Ingredientes:

4 huevos

140 gr. de harina

120 gr de azúcar

350 gr. de chocolate fondant

400 gr de nata líquida

100 gr de mantequilla

Preparación:

-      Separar las yemas de las claras.

-      Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.

-      Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a las yemas.

-      Añadir la harina y continuar batiendo hasta integrarla.

-    Colocar una hora de papel de hornear en la bandeja del horno y verter la masa sobre ella, estirándola con una espátula.

-    Hornear el bizcocho unos 15 minutos a 180º. Cuando empiece a dorarse sacarlo del horno.

-      Volcarlo en un paño húmedo, despegar el papel y enrollarlo con ayuda del paño.

-   Mezclar 200 gr de chocolate con 200 ml de nata y fundirlo al baño María. Dejarlo templar.

-     Montar la nata restante, agregarla al chocolate fundido y dejar enfriar en la nevera una hora.

-      Desenrollar el bizcocho, extender sobre él la trufa y enrollarlo otra vez.

-      Fundir el chocolate restante  con la mantequilla al baño María.

-      Cubrir el tronco con el chocolate y enfriarlo en la nevera antes de servir.

-      Decorar con  bolitas de chocolate.