Tarta Sara

Esta tarta, llamada "Tarta Sara", al parecer, debe su nombre a Sara Bernhardt, famosa actriz francesa de cine y teatro, se dice que la más famosa del siglo XIX.
Es muy típica de Cataluña donde se suele utilizar como base para las monas de Pascua, que luego se adornan con huevos, plumas, pollitos, etc.

Se compone de un bizcocho genovés, bien empapado en almíbar,
relleno de crema de mantequilla y recubierto de almendra tostada y guindas.

Estaréis de acuerdo en que su aspecto es muy atractivo y será una verdadera tentación para cualquiera que la tenga delante.

Se compone de varias elaboraciones pero si queréis adelantar un poco podéis hacer de víspera el bizcocho genovés y dejar ya preparado el almíbar. Luego tan solo habrá que preparar la crema de mantequilla, cortar el bizcocho en varios discos y rellenarlo.

No dejéis de hacerla si queréis impresionar a alguien en su cumpleaños o fiesta especial.
Vais a triunfar, os lo garantizo.

Ingredientes:

Almíbar:

200 ml de agua

150 gr de azúcar

Chorrito de ron

Bizcocho genovés:

4 huevos

130 gr. azúcar

130 gr. harina

½ sobre de royal

1 cucharada de mantequilla fundida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Pizca de sal

Relleno y cobertura:

150 gr de azúcar glass

300 gr de mantequilla

70 gr de leche

200 gr de almendra fileteada

Cerezas rojas en almíbar

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

Añadir la mantequilla, la vainilla  y  la sal, la harina y la levadura tamizadas

Llevar la preparación a un molde desmontable cuya base la habremos forrado con papel de hornear.

Dar unos golpes al molde para que no queden burbujas de aire dentro de la masa.

Hornear a 180 º unos 30 minutos.

Mientras se hornea, preparar el almíbar, para ello poner a hervir el agua con el azúcar y el ron y dejar hervir unos tres minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar.

Preparamos la crema de mantequilla: batir el azúcar glass con la mantequilla y la leche, con unas varillas,  hasta conseguir una crema homogénea de textura suave. Reservar.

Cuando esté frío el bizcocho, cortarlo con una lira en dos o en tres discos, como prefiráis (yo lo corté en tres).

 Colocar el disco base en el plato donde serviremos la tarta y empaparlo bien con el almíbar.

Poner sobre él una parte de la crema de mantequilla y cubrir con el segundo disco. Empaparlo con el almíbar y volver a poner crema de relleno. Cubrir con el tercer disco y empaparlo con el resto del almíbar.

Reservar un poco de la crema de mantequilla para el adorno final y el resto repartirlo por la parte superior y laterales de la tarta.

Tostar las almendras unos minutos en el horno y repartirlas generosamente por toda la superficie de la tarta.

Adornar con unos rosetones de crema sobre los que colocaremos las guindas.