Alfajores de dulce de leche

Buscando dulces de Navidad para variar un poco los que hago siempre, o sea, mis polvorones ricos ricos y todos los demás dulces que tenéis en el recopilatorio de la entrada anterior a ésta, encontré una receta de alfajores, este dulce típico de Andalucía compuesto de una pasta de almendra, miel y nueces, al que se le suele dar forma de croqueta o también aplanados entre dos obleas de masa. Su aspecto recuerda a los macarons que tan de moda están ahora.

Llega la Navidad

Este año no he tenido mucho tiempo para ponerme a hacer los dulces de Navidad todavía, así que por si queréis ir preparando algo, os remito a la recopilación del año pasado, que podéis ver aquí.

Espero que os sirva para ir abriendo boca. Tengo alguna receta en mente que trataré de preparar en estos días para añadirla a las que os puse en el enlace.

Nos vemos pronto.

Pastel libanés de naranja y almendra

Siempre que tengo oportunidad de experimentar la receta de un dulce de otro país, si sus ingredientes son fáciles de conseguir, no dejo de hacerlo porque en todas partes hay algo interesante que probar,  todos los países tienen sus recetas tradicionales que en muchas ocasiones nos resultan sorprendentes. Hoy os traigo este famoso pastel libanés de naranja y almendra. Me encanta la repostería de los países árabes, tan llena de aromas, especias y color.

Milhojas de merengue italiano

El otro día estuve haciendo pruebas para ver cuáles eran los resultados de los distintos tipos de merengue, que básicamente son tres: 

El francés, el más sencillo, se elabora simplemente batiendo las claras con el azúcar a punto de nieve, tiene poca consistencia y como se hace en crudo hay que consumirlo rápido.

El suizo, más consistente que el anterior, se consigue batiendo las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría, sin sobrepasar los 60 º de temperatura para que las claras no cuajen. Sirve para rellenos.

Y por último, el merengue italiano, o merengue cocido, que es el que nos ocupa hoy.